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青椒有什么营养价值?青椒有哪些功效?[图]

发布时间:2019-10-09 15:00:18 编辑:笔名

青椒是我们日常生活中可以说是非常常见的一种食材了,既可以当主菜,也可以当配料,不管炒什么菜可以放一点青椒进去,让颜色变得刚好看。青椒的果实大,辣味不浓,青椒的营养价值也不低呢。今天,让我们一起来看看青椒有哪些营养价值和功效。

1、青椒的介绍

青椒是属于植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科,一年生或多年生草本植物,果实为浆果。因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有黄、红、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%,红熟果含维生素C最高可达460毫克。可煮食、炒食、凉拌、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。

1、青椒的历史

青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

2、青椒的烹饪技巧

一般在烹饪青椒的时候,要选择大而厚实的青椒,抛开、去子,将5%的纯碱水加热到九十度左右,然后把青椒放入浸泡3-4分钟,捞出晾干,这样的青椒吃起来会很鲜美。

3、青椒的保存

保存青椒的时候应该溶化一些蜡烛油,把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下,然后装进保鲜袋中,封严袋口,放在10℃的环境中,这样青椒可贮存2~3个月。

4、青椒的选购

一看:一般熟了的青椒顶端的柄呈鲜绿色,外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。

二摸:未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。

三:生长环境分析

四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。还有我们不应该选购肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂

5、青椒的营养价值

青椒的营养价值是我们不可忽视的。

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。所以我们食用它可以补充维生素哦。

6、青椒的四大功效

一:解热、镇痛

辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,所以有较强的解热镇痛作用。

二:缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用,因为青椒中有维生素C,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。

三:增加食欲、帮助消化

青椒中的维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。

四:净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。

2、青椒炒肉丝

1、材料

肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒2、做法

1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。

2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。

3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。

3、小诀窍

怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的

1,很多人喜欢腌肉丝的时候,用蛋清或者淀粉浆一下。也可以用油来腌肉丝。加入盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀后,可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝,比较香。

2,下锅时,油要热,而且速度要快,炒至变色即可。

3,这样炒出来的肉丝,绝对味道一流,嫩嫩的。

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